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Les fruits et légumes du mois d'Octobre


 
  L'abricot :  Un fruit d'été, pour un apport calorique modéré
L'abricotier est un arbre natif d'Asie. Ce sont les Chinois qui, les premiers, l'ont domestiqué, il y a au moins 4000 ans. De Chine, l'abricot a gagné l'Inde puis l'Italie et la Grèce, en suivant la Route de la Soie, un siècle avant notre ère. En France, il a été introduit au XVe siècle, mais il était à l'époque considéré avec beaucoup de méfiance. Sa culture dans les jardins de Versailles, sous Louis XIV, marqua le début de sa production à grande échelle... et de son succès sur les tables françaises !

L'abricot est un fruit plutôt léger, avec 10g de glucides aux 100g, et 47kCal. Il est bien pourvu en fibres, essentiellement des pectines, digestes et très bien tolérées, y compris par les intestins fragiles. Deux autres de ses atouts sont sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments, et son pouvoir anti-oxydant :

Il est ainsi une très bonne source de fer et de cuivre, et renferme des quantités non négligeables de potassium (comme la plupart des fruits), de phosphore et de magnésium. Il est alcalinisant et reminéralisant. Il affiche une bonne teneur en carotène (qui lui confère sa couleur orangée) ou pro-vitamine A, fortement anti-oxydante et donc protectrice contre les méfaits des radicaux libres. Il est également source de vitamine C, anti-oxydante elle aussi, et de vitamines du groupe(B).


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